[안양 돈카츠 맛집] 프리미엄 저온 돈카츠, 교카이젠 후기

교카이젠 경기 안양시 동안구 관평로212번길 15

1. 방문계기

과천 계곡에서 시원하게 놀고 집으로 돌아가는 길, 라멘 대신 다른 메뉴가 없을까 고민하던 중 예전에 저장해 두었던 교카이젠이 떠올랐다. 오랫동안 가보고 싶었던 곳이었던 만큼 이날은 교카이젠에 들러 돈카츠를 먹기로 했다.

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2. 가게정보

• 위치: 경기 얀양시 동안구 관평로 212번길 15 지하상가1층
• 업업시간: 매일 11:00 ~ 20:00 (15:00 ~ 17:00 브레이크)
• 주차: 상가주차장이 따로 마련되어 있지만 아파트 안이라 공간이 적다.

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3. 매장 분위기

점심시간인 12시쯤 웨이팅을 걸었는데, 입장까지는 약 1시간 30분 정도가 걸려 오후 1시 반쯤 자리에 앉을 수 있었다. 처음 매장에 들어섰을 때는 생각보다 고급스러운 분위기에 조금 놀랐다. 음식 사진만 보고 방문했던 터라 일반적인 돈카츠 전문점을 예상했는데, 실제로는 깔끔하면서도 다이닝 레스토랑 같은 분위기의 공간이었다. 순간 살짝 당황하기도 했지만, 넓은 매장 규모와 높은 층고가 주는 개방감이 인상적이었고 오픈 키친을 바라볼 수 있는 다찌석까지 마련되어 있어 전체적인 분위기가 상당히 마음에 들었다.

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4. 주문메뉴

자리에 앉으면 책자가 자리에 놓아져있다. 읽어보면 돼지품종의 종류, 어느농장에서 오는지, 품종에따른 맛의 특징이 무엇인지 전부 정리가 되어있어 읽는재미가 있다.

캐치테이블로 예약을 할때 미리 메뉴주문을 해야한다. 조금 늦게 웨이팅을 해서 그런지 몇품종은 품절이었고 남아있는것 중에서 버크셔K모듬, 순종듀록 특등심 이렇게 두가지를 주문했다.

자리에 앉아 기다리고 있으면 따로 주문할 필요 없이 예약해 둔 메뉴가 순서대로 준비되어 나온다. 가장 먼저 제공된 것은 영콘이 들어간 옥수수 스프였다. 한입 먹어보니 옥수수의 달큰한 풍미가 진하게 느껴지는 스프로, 알알이 씹히는 영콘 덕분에 식감도 좋았다. 다만 일반적으로 따뜻하게 나오는 스프를 예상하고 있었는데 생각보다 온도가 차가워 조금 의외였다. 하지만 덕분에 식사 전 입맛을 돋우기에는 괜찮은 구성이었다.

스프를 먹고나면 반찬과 소스를 내어주는데 단무지대신 우엉조림 그리고 소스를 너무 조금주어서 먹다가 또 시켜야겠다고 생각했지만 이정도양으로도 충분했다.

순종듀록 특등심 - 등심6조각, 삼겹살2조각이 나온다.

직원분의 설명으로는 따로 간이 되어있어 먹다가 부족하면 소금,소스에 찍어 먹으면 된다고 했다.

돈카츠의 단면을 살펴보니 속은 은은한 핑크빛을 띠며 적당한 익힘 상태를 보여주고 있었고, 살코기와 지방의 비율도 꽤 이상적으로 느껴졌다. 한 조각을 집어 뒤집어 보니 저온 조리 방식으로 익혀서인지 일반적인 돈카츠처럼 진한 갈색보다는 노란빛에 가까운 튀김옷 색감을 띠고 있었다.

아무것도 곁들이지 않고 한입 맛보면 튀김옷 자체에 간이 은은하게 배어 있어 별도의 소스 없이도 충분히 즐길 수 있다. 식감은 우리가 흔히 생각하는 돼지고기보다는 잘 만든 햄이나 수비드한 육류에 가까운 느낌으로 부드럽게 씹혔고, 튀김옷은 강한 바삭함을 강조하기보다는 고소한 풍미를 더해주는 역할을 했다. 고기에서는 은은한 육향이 느껴지며, 지방 부위는 부드럽게 녹아내리듯 씹히면서 고소한 기름의 풍미가 입안 가득 퍼져 만족스러웠다.

삼겹살로 만든 돈카츠는 이번이 처음이었는데, 예상했던 것보다 훨씬 만족스러운 맛이었다. 일반적인 등심 카츠보다 지방층이 두툼하게 되어 있어 풍미가 더욱 진했고, 식감 또한 한층 쫄깃하게 느껴졌다. 기름기가 많은 부위인 만큼 후추를 곁들여 제공하는 이유를 알 것 같았는데, 후추의 알싸한 향이 느끼함을 잡아주면서 고기의 고소함을 더욱 돋보이게 해주었다. 여기에 트러플 오일을 살짝 곁들여 먹으면 특유의 진한 향이 더해져 색다른 매력을 느낄 수 있었고, 개인적으로도 상당히 잘 어울리는 조합이라고 생각했다.

버크셔K 모듬 - 등심6조각, 안심2조각

모듬 구성에는 안심을 넣어준다 평소 등심보다 안심파여서 안심이 기대가 되었다.

요즘은 히레카츠를 판매하는 웬만한 돈카츠 전문점들이 익힘 정도를 상당히 잘 맞춰주는 편이라 만족스럽다. 안심은 지방 함량이 적은 부위인 만큼 너무 익으면 퍽퍽해지기 쉬운데, 적당히 덜 익혀야 특유의 부드러운 식감이 살아난다. 교카이젠의 안심 역시 촉촉한 핑크빛을 유지한 채 제공되어 부드럽게 넘어가는 식감이 인상적이었다.

다만 품종별 돈카츠를 내세우는 곳인 만큼 차이를 기대했지만, 안심 부위에서는 품종에 따른 개성이나 맛의 차이는 생각보다 크게 느껴지지 않았다. 부위 자체의 특성이 워낙 뚜렷하지 않다보니 육질의 미세한 차이보다는 안심 특유의 부드러움과 담백함이 더 강하게 다가왔던 것 같다.

탁상조미료가 3가지가 있었는데 샐러드 드레싱, 트러플오일, 소금 이렇게 있고 트러플오일을 좋아하는 편은 아니라 많이 곁들어 먹지는 않았다.

돈카츠와 함께 밥과 국을 같이 주는데 국은 일본식 시루 같았고 밥이 정말 맛있었다. 쌀 품종을 잘모르겠지만 쫀득하고 찰지고 달고 정말 간만에 맛있는 밥을 먹었다.

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5. 총평

✔ 고급스러운 매장 분위기와 세련된 플레이팅

✔ 혼밥보다는 데이트나 특별한 식사에 어울리는 공간

✔ 다양한 돼지 품종의 돈카츠를 경험해보기 좋은 곳

평소에는 얇고 넓은 경양식 돈가스를 선호하는 편이라 일본식의 두툼한 돈카츠를 많이 접해보지는 못했지만, 지금까지 경험해본 곳들 중에서는 가장 만족도가 높았던 곳이었다. 일부러 서로 다른 돼지 품종을 주문해 비교하며 먹어보았는데, 맛 자체에서 큰 차이를 느끼기보다는 식감에서 오는 미묘한 개성이 더 크게 다가왔다. 품종별 차이를 찾아보는 재미도 있었고, 전체적인 완성도 역시 상당히 높게 느껴졌다. 두툼한 고기의 식감과 풍부한 육즙을 즐기는 사람이라면 한 번쯤 방문해볼 만한 돈카츠 전문점이라고 생각한다.